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                  保定水立方餐飲有限公司 承接托管運營機關、企事業單位團餐、商務餐配送、宴請接待、中高端私人定制

                  保定水立方餐飲有限公司成立于2010年,是一家集早午餐工程、商務餐配送、快餐連鎖店經營、食堂承攬、托管、服務于一體的餐飲企業,主營現代中式團餐。旨在建立大型商務餐供應及配送基地,為古城人民提供營養衛生、方便快捷的餐飲服務。 公司有著雄厚的資金、技術力量和人才優勢。公司總投資870余萬元,建立了擁有先進的

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                  252021-05
                  您知道合理的工作餐是什么樣的嗎?   民以食為天,日常工作中總是會有工作餐,不管是自己自帶的便當還是公司食堂,亦或是公司統一訂餐。您知道合理的工作餐是什么樣的嗎?下面就讓上海紅采的小編為您介紹一下吧。   合理的工作餐應該要做到這點。葷菜以魚蝦、雞鴨為先,其次選擇豬牛羊肉,這樣可以減少脂肪的攝入;素菜要保證綠葉新鮮蔬菜的補充,顏色越綠,所含維生素越豐富,小青菜、油麥菜、空心菜都是價廉的選擇;紅綠兼備就是除綠色蔬菜之外,還可以隔三差五吃一些紅色蔬菜,如西紅柿、紅椒、胡蘿卜等富含番茄紅素和胡蘿卜素的食物,可以提高機體抗氧化能力,振奮精神。   有些職場人士選擇商務餐時,喜歡挑選一些高蛋白、高脂肪食物,比如海鮮、牛排等,而主食很少,甚至不吃,這種做法顯然不正確。不少洋快餐、西餐是以副食為主,動物蛋白占70%~80%,然而據有關研究表明,這種飲食結構使每餐攝入的蛋白質只能被身體吸收利用30%,而70%被白白浪費掉。因為飲食中蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素在代謝過程中相互影響、相互利用。蛋白質的消化吸收以及在體內的利用和儲留,都需要碳水化合物提供的能量,不然就會食欲不振。
                  252021-05
                  食堂承包模式有哪些?   食堂承包模式有哪些?上海紅采大家詳細詳細介紹一下。   一、營養餐配送方式   發包方:提供就餐場所、提供人數,約定營養餐標準。承包方:在該區域中央廚房內加工制作營養餐,運輸配送到客戶工作地,一切費用由我公司負責,每月結算餐費。   二、委托加工方式   發包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式選擇、餐費合理安排、人員配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。   三、顧問輔導方式   發包方:支付一定數額的輔導費。承包方:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO標準測評操作規范,“8S”活動情況評價。   四、自由選擇方式   發包方:提供場地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶)承包方:實施酒店式、美食城經營,就餐人員憑現金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人。A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等。(例:3元可吃一葷一素,沒飯自由打飯吃飽,送例湯)B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等。   五、原材料配送方式   發包方:計劃每日需求量,自己定制菜單。承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次。   六、廚房設計裝修承包方式   發包方:提供場地、計劃就餐人數和基本功能。承包方:負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務,完工驗收后結算。
                  252021-05
                  如何保證食品安全?      原物料供應商交貨時,由驗收員依據“采購單”上的品名、規格、數量等進行點收,要求供應商提供產品合格證明或檢驗報告交至本公司。倉管人員經確認品名、規格及數量無誤后收貨,若有不合處,應與相關部門協調后,按實收數量填寫于“原料驗收直撥單”。品控部化驗員根據進貨名稱,生產日期和數量索取產品檢驗合格單,是肉禽等產品,還需要檢驗檢疫證明。   保證所有食品均由擁有三證之合格供貨商提供,保證食品質量,為客戶吃的權益把關   規范管理,各個工作環節(采購、驗收、運輸、加工、烹飪、貯存、飯菜分發、清潔與消毒)嚴格按照操作規范書作業;   所有從業人員均著標準制服,持健康證上崗,并定期體檢;   完善的教育訓練機制,所有廚務人員經培訓考核合格上崗;   致力于食品安全   專職的衛生與安全部門   水立方設有專職的衛生與安全部門。該部門的職能是制訂適用于水立方業務的衛生與安全標準,負責這些衛生與安全標準在各個運營點的投入實施,協調公司內衛生與安全事宜并負責監督各個運營點對相關標準的遵守。目前,該部門下設20多名衛生與安全專員,負責監督水立方所有運營點的衛生與安全事宜。   衛生與安全步驟   水立方認可并接受HACCP作為一個最有效、最適用的食品安全體系,在遵守中國衛生法及條例,遵守HACCP準則的前提下,水立方衛生與安全部門制訂了適用與水立方業務的衛生與安全標準。該標準包括以下主要內容:   ●新開分店衛生與安全要求   ●日常工作中對員工的衛生與安全要求   ●日常工作中對原材料和食品的衛生與安全要求   ●日常工作中對設施、設備的衛生與安全要求   ●日常工作中的防火安全注意事項   ●日常工作中的衛生與安全記錄   ●食品衛生突發事件和火災時間響應計劃   此外,在HACCP的基礎上,水立方衛生與安全部門還專門制定了一個特殊的監督檢查清單,簡稱為衛生檢查20條(20Points Checkllat),用于現場運營的衛生與安全監督。   在日常工作中,衛生與安全專員為運營點員工提供衛生與安全培訓,定期檢查各個運營點對衛生標準的遵守情況,切實有效的幫助各運營點投入實施公司的衛生與安全標準,各個運營點則認真,執行水立方的衛生與安全標準。
                  252021-05
                  學校食堂承包與企業單位的區別   隨著后勤社會化改革的不斷推進和食堂管理體制的不斷完善,學校食堂管理是當務之急。要充分認識到學校食堂是一個公益性部門,關系到每個學生的切身利益。高??梢蕴剿鞒鲆惶走m合自身實際情況的管理模式,提高食品質量和服務水平,有效保障學校的學習穩定和師生的正常學習生活。   長期以來,學校食堂一直是學校的重要組成部分,并不是以營利為目的的。它與企業有很大的不同。主要表現在以下幾個方面:   1企業經營的目的是為了利潤化,而學校食堂是低利潤的。這是兩者的根本區別,也是企業食堂未能達到預期目標的關鍵。   2消費者可以隨意選擇企業的產品或服務,學校的師生不能隨意選擇食堂的服務。學校食堂很獨到。如果你不選擇食堂的服務,你就得在外面的餐館里消費。因為食堂享受一系列優惠政策,應該比外面的酒店便宜很多,所以消費者只能選擇食堂的服務。如果食堂提供的服務與外部提供的服務沒有區別,**的優惠政策和投入將毫無意義。   三、企業要承擔社會責任。企業有納稅和上繳各種費用的義務。而**認為學校食堂是社會福利性的,不僅不交稅、不交各種費用,還要給食堂一定的投入。   4企業是獨立經營、自負盈虧的經濟實體。所謂自主經營,是指企業在法律允許的范圍內,對自己的經營活動具有完全的決策權,不受任何干擾。學校食堂主要是為教學服務,而這種服務是一種公益性的、低利潤的,其資金來源都是學校的投入,因此,學校對其經營活動有嚴格的控制,如食堂的利潤規模、安全性等方面都必須進行監控,食堂不能真正實現自我管理。由于食堂經營利潤較低,有時會因市場價格波動而出現較大虧損,這就需要學校給予補貼。不可能要求公益單位自負盈虧。
                  成功案例Case
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